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餐飲行業(yè)漲價事件中體現(xiàn)了哪些營銷技巧?

時間2020-08-11 09:48:02 閱讀量1491 作者湖南魚竹科技

2020年初的一場新冠疫情對于各行各業(yè)的打擊都是非常嚴重的,尤其是對于疫情防控影響較大故而遲遲無法開業(yè)的餐飲業(yè)來說更是損失慘重,故而在疫情得到控制后,有部分知名餐飲企業(yè)紛紛進行漲價從而引起熱議,等到事情的熱度平息下去后,人們才開始考慮其背后的問題。從漲價事件中,有哪些營銷技巧值得我們學習?

餐飲行業(yè)漲價事件中體現(xiàn)了哪些營銷技巧?

一、漲價要有戰(zhàn)術(shù)

疫情對各行各業(yè)都有影響,餐飲業(yè)受到的影響也尤為嚴重。就漲價事件中的典型企業(yè)海底撈來說,包含春節(jié)在內(nèi)將近2個月時間的停業(yè),造成的營業(yè)虧損將近50.4億。等新冠疫情得到控制后逐漸復工,百業(yè)待興,然而火鍋原材料價格上漲,加上原先停業(yè)造成的損失,海底撈采取了通過漲價6%來試圖彌補損失的銷售策略。但是海底撈漲價引起非常強烈的爭議,大多數(shù)人無法接受,畢竟每個人都受疫情影響,沒有收入或收入減少,海底撈此次漲價幅度超過以往,難以接受也是正常的。其后海底撈火速發(fā)道歉信,才逐漸平息這場風波。在營銷過程中,價格上漲其實是正常的,但漲價也要有一定戰(zhàn)術(shù),要選擇合適的時機。

二、抓住營銷機會

待海底撈漲價事件冷卻下來后,人們開始懷疑這是不是一場蓄意的營銷手段。但不管是不是蓄意進行的營銷,海底撈漲價后的及時道歉,都將此次的危機公關(guān)變成一場自我營銷的機遇。企業(yè)的營銷發(fā)展過程中遇到挫折、危機是在所難免的,如何巧妙地化解危機,化危機為機遇,才是我們應(yīng)該從漲價風波中學習的。

2020年初餐飲行業(yè)的這次漲價風波中體現(xiàn)了哪些營銷技巧呢?一方面要使用合適的營銷手段來進行盈利,要跟隨大環(huán)境進行變通,注意營銷的時機和尺度;另一方面也要及時抓住營銷機會,在危機中尋找機遇。這次漲價事件中,海底撈能將危機公關(guān)變成自我營銷,就值得我們深思和學習的。


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